Főzni fözök, de nem extrát, és vacsorára (amikor esély sincs szép fotóra), de egy recept még várakozik, az felkerül holnap.

Heston Blumenthallal kezdjük, fel is tettem az első részt. Jön még majd Jamie, Gordon, Nigella, Masterchef… A fejléc felett a videók fül alá kerülnek fel, szép sorban. Jó szórakozást!

Jelentem, rákattantunk a pizzára. Nagyon sokáig eszembe sem jutott, hogy itthon kellene pizzát sütni, rémlett, hogy azért ez kemencében működik, a kommersz villanysütők nem tudnak olyat pizzát sütni. Aztán ott volt a kelttészta para is.. Meg az, hogy egy pizza igazán nem drága dolog, hát nem egyszerübb megrendelni? Ezen az a Jamie show műsor sem változtatott, amiben hamarabb elkészíti a pizzát, mint kiér a futár, mivel amíg a futárt várom nem a konyhában ügyködöm, hanem nyomogatom a gombokat a távirányitón, vagy Thomas a gőzmozdony hetvenhatodik részét olvasom fel és így tovább. Viszont a gazdálkodós Jamie könyvben olyan jól néz ki az a pizza.. és véletlenül a műsort is láttam, elvesztem.

A tésztához:

1 kg kenyérliszt
1 csapott ekl só
2x7g szárított élesztő
1 ek  barna cukor
4 ek extra szűz olívaolaj
650ml langyos víz

Én géppel dagasztottam, mindent bele a keverőtálba, ment a gép 10 percet. (Közben vissza-visszatettem a helyére, mert előremászkált a pulton). Meleg helyen egy órán át kelesztem. Ezután átgyúrom, golyókká osztom, kinyújtom őket, és várok 15-20 percet, ezalatt pont bemelegszik a sütő a tálcával együtt.

Ez amúgy igen nagy mennyiség, simán felezhető, én bedobtam egy részét a fagyasztóba, de így is pizzát ettünk ebédre meg vacsira is.

Feltéthez:

Én most szószt nem készítettem, Mutti paradicsomszószt használtam (tartalma paradicsom, só).

prosciutto
mozzarella
rukkola
olívaolaj
citromlé

Kiveszem a sütőtálcát a sütőből, ráteszem a kinyújtott pizzát, gyorsan megkenem a paradicsomszósszal, szeletelt mozzarellát teszek rá, megszórom friss bazsalikommal, és kb 8 perc alatt megsütöm. A rukkolát meglocsolom egy kis olívaolajjal, citromot facsarok rá. A kész pizzát megpakolom a sonkával, rukkolát halmozok rá, és megszórom frissen őrölt borssal és Maldon sóval.

Jamie Oliver: Jamie természetesen

Első VKF-em: Újrahasznosítva színesen, tarkán

Sokat gondolkodtam a kiíráson, mert az újrahasznosítás nem az erősségem. Illetve nálunk nem is igazán van rá szükség, mert minden nap főzök legalább egyszer, néha kétszer, de mindig csak annyit, amennyi épp elég ebédre vagy vacsorára. Szerencsére láttam, hogy hűtő ill mélyhűtőtakarítás is játszik, na ez szuper, mert az viszont gyakran előfordul, hogy túlvásárolom magam kicsit.

Hozzávalók:

1 adag rukkola (ezt még pizzához vettem pár napja)
5 db koktélparadicsom
2 szál újhagyma
1 marék dió (karácsonyi túlvásárlás)
3 szelet lazac (szintén karácsonyról)

Egy nagyobb serpenyőben vajat olvasztok, és mindkét oldalán 3 percig sütöm a lazacszeleteket. Amíg elkészül összerakom a salátát: tányérokra teszem a rukkolát, cikkekre vágom a paradicsomot, karikázom az újhagymát. A diót egy kisebb serpenyőben enyhén megpirítom. Ketten ebédeltünk.

Én már annyira érzem, hogy jön a tavasz!

A garnélát bedobom a wokba és kb 5 percig sütöm. Jégsalátát és rukkolát halmozok a tányérokba, paradicsomot cikkezek, és meglocsolom egy kis extra szűz olívaolajjal. Ha kész a rák, ráhalmozom, és citromlevet facsarok rá. Recept ez egyáltalán? Bár mióta Bereznay Tamás könyvében találtam egy ilyet, hogy eper tejföllel már a fokhagymás piritóst is receptnek tekinthetőnek érzem… (sorry.)

A könyv öt fejezetre bomlik, tavasz-nyár-ősz-tél ill alap készítmények és technikák.. ez csak pár oldal, alaplevek, tészták, hogyan tisztítsuk meg az articsókát, alapvetően semmi extra vagy érdekes. Az évszakos fejezetek elején röviden felsorolja, hogy mi szezonális, aztán receptek. Én találtam benne néhány dolgot, amit valószínűleg elfogok készíteni, de nekem pl a Vasárnapi ebéd és a World kitchen jobban tetszik így első átlapozgatás után.

Alexandránál 20% kedvezménnyel rendelhető.

A második banános recept:

10dkg olvasztott vaj
10dkg tejcsokoládé apróra darabolva
15dkg finomliszt
10dkg teljes kiőrlésű liszt
2 kk sütőpor
1 1/2 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj
1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
1 csipet só
1 nagyobb érett, puha banán
1 tojás
2 és fél dl tej
15dkg cukor

A sütőt előmelegítem 175 fokra, és kibélelem a muffinformákat “kapszlikkal”.  Összeöntöm a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, őrölt fahéjat, szerecsendiót, sót és a csokidarabokat egy tálba, összekeverem. Pépesre nyomkodom a banánt, majd a tojást, tejet, cukrot és a vajat simára habverővel egy mérőkancsóban simára keverem. A száraz alaphoz hozzáöntöm a nedveset, lazán összekeverem, hozzáadom a banánpépet és még keverek rajta párszor amíg össze nem áll. 25 perc alatt megsül.

Stahl Juci: Gyors muffinok

6 kisebb banánunk volt, 2 süti készült, ez volt az egyik. Azt még a recept előtt szeretném megjegyezni, nehogy később elfelejtsem, hogy eredetileg 100g szmirnai mazsola is szerepelt a hozzávalók között 75ml Bourbon whiskey-ben felforralva, de én nem szeretem a mazsolát, sőt, utálom, ezért kihagytam. (Mellesleg tudja valaki, miért van minden túros péksütiben mazsola? brr)

175g finomliszt
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
125g olvasztott vaj
150g cukor
2 nagy tojás
4 kisebb nagyon érett banán péppé törve
60g apróra vágott dió
1 tk vanília kivonat

+ én  tettem bele 100g csokit is

23x13x7 cm-es gyümölcskenyérforma

Előmelegítem a sütőt 170 fokra, és elkészítem a tésztát. Egy tálba teszem a lisztet, sütőpor, szódabikarbónát és sót, és összekeverem. Egy nagyobb tálban egyenletesre keverem az olvasztott vajat és a cukrot, egyesével hozzákeverem a tojásokat, aztán a banánpépet. Hozzáadom a diót, a vaníliakivonatot, és a csokoládét, aztán három részletben a lisztet. A formába öntöm és kaparom, és 1 órán át sütöm, ill. amíg a beleszúrt hústű tiszta nem marad. Rácsra állítva a formában hagyom kihűlni.

Nigella Lawson: How to be a domestic goddess (Hogyan váljunk házi istennőkké)

a tésztához:

250ml langyos tej
100g kristálycukor
25g friss élesztő
1 tojás
125g lágy vaj
2 tk kardamom
1 tk só
650g liszt

a töltelékhez:

2 tk fahéj
50g cukor, és még egy kevés megszórni a tetejüket
80g vaj
1 tojás

A tejet a cukorral egy nagy tálba teszem, és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom 10 percig, vagy ameddi felfut. Hozzáadom a tojást, a vajat, a kardamomot, a sót, és összekeverem. Apránként hozzáadom a lisztet, és fakanállal kevergetem amíg lehet, aztán  folytatom kézzel. Kiborítom a munkalapra, és kb 5 percig gyúrom-dagasztom. Visszateszem a tálba, letakarom egy konyharuhával és meleg helyre teszem 2 órára (én behoztam, és a radiátor felé tettem az ablakpárkányra.:) ).

Ha eltelt a 2 óra, összekeverem a vajat, cukrot és fahéjat a töltelékhez. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A tésztát kiveszem a tálból, négy részre osztom, kb 30×25 cm nagyságúra nyújtom, és megkenem a fahéjas vajjal, aztán feltekerem. Így teszek a többivel is. A hosszú csigákat ferde vágásokkal szeletelem fel, h kb trapézt formáljanak, (teteje 2 cm alja 5cm), és a szélesebb felére ültetem őket a sütőlapra. Szerintem nem baj, ha nem sikerülnek szabélyosan egyformákra, az enyémek elég összevisszák lettek. Megkenem őket tojással, és szórok még egy kis cukrot a tetejükre. 20 percig sütöm, vagy amíg szép aranyszínűek lesznek.

Tessa Kiros: Falling cloudberries

Ez a keksz nagy sikert aratott, főleg a kakaós változat.

180g lágy vaj
150g cukor
1 tojás lazán felverve
1 tk vaníliakivonat
240g liszt
20g kakaópor (nem az édesített nyuszis, a keserű holland)

Összekeverem a vajat a cukorral egy nagy tálban. Hozzáadok egy csipet sót, és 220g lisztet (20 marad későbbre), összedolgozom. Hozzáadom a tojást és a vaníliakivonatot, és jól összekeverem az egészet. Gyorsan összegyúrom, és kettéválasztom a tésztát.

Az egyik felébe hozzáadom a kakaót, a másik felébe a maradék 20g lisztet. 30 percre hűtőbe teszem.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Lisztezett felületen kinyújtom a tésztákat külön külön, és kiszúrom őket (én most csak sima kereket csináltam). Mutatós változat még, ha csíkokat vágunk mindkét tésztából, és egy fehéret, egy barnát összetekerünk, ezt lehet rúdnak hagyni,vagy összeilleszteni a két végét és kört formálni belőle. Sütőpapírral letakart sütőlapon 12-15 percig sütöm őket.

Tessa Kiros: Apples for Jam