Feeds:
Bejegyzések
Hozzászólások

Csokoládés banánkenyér

“Kár, hogy ilyen gyorsan megbarnultak a banánok.. Azért valami sütit tudsz belőlük csinálni nem?” De. 🙂

6 kisebb banánunk volt, 2 süti készült, ez volt az egyik. Azt még a recept előtt szeretném megjegyezni, nehogy később elfelejtsem, hogy eredetileg 100g szmirnai mazsola is szerepelt a hozzávalók között 75ml Bourbon whiskey-ben felforralva, de én nem szeretem a mazsolát, sőt, utálom, ezért kihagytam. (Mellesleg tudja valaki, miért van minden túros péksütiben mazsola? brr)

175g finomliszt
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
125g olvasztott vaj
150g cukor
2 nagy tojás
4 kisebb nagyon érett banán péppé törve
60g apróra vágott dió
1 tk vanília kivonat

+ én  tettem bele 100g csokit is 🙂

23x13x7 cm-es gyümölcskenyérforma

Előmelegítem a sütőt 170 fokra, és elkészítem a tésztát. Egy tálba teszem a lisztet, sütőpor, szódabikarbónát és sót, és összekeverem. Egy nagyobb tálban egyenletesre keverem az olvasztott vajat és a cukrot, egyesével hozzákeverem a tojásokat, aztán a banánpépet. Hozzáadom a diót, a vaníliakivonatot, és a csokoládét, aztán három részletben a lisztet. A formába öntöm és kaparom, és 1 órán át sütöm, ill. amíg a beleszúrt hústű tiszta nem marad. Rácsra állítva a formában hagyom kihűlni.

Nigella Lawson: How to be a domestic goddess (Hogyan váljunk házi istennőkké)

Fahéjas kardamomos csigák

Őszinte leszek: félek a kelt tésztáktól. Felfuttatni az élesztőt, dagasztani, kelni hagyni.. bonyolultnak látszik nagyon. Illetve emlékszem, a dédnagymamámnak kis túlzással egész napos program volt, ha nekiállt buktát, fánkot, kakaós csigát sütni. Ezzel a recepttel kezdtem a leszámolást félelmeimmel, nem is olyan vészes dolog ez a kelt tészta.. Ami a legjobb, hogy nem kell hozzá elmenni bevásárolni.

a tésztához:

250ml langyos tej
100g kristálycukor
25g friss élesztő
1 tojás
125g lágy vaj
2 tk kardamom
1 tk só
650g liszt

a töltelékhez:

2 tk fahéj
50g cukor, és még egy kevés megszórni a tetejüket
80g vaj
1 tojás

A tejet a cukorral egy nagy tálba teszem, és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom 10 percig, vagy ameddi felfut. Hozzáadom a tojást, a vajat, a kardamomot, a sót, és összekeverem. Apránként hozzáadom a lisztet, és fakanállal kevergetem amíg lehet, aztán  folytatom kézzel. Kiborítom a munkalapra, és kb 5 percig gyúrom-dagasztom. Visszateszem a tálba, letakarom egy konyharuhával és meleg helyre teszem 2 órára (én behoztam, és a radiátor felé tettem az ablakpárkányra.:) ).

Ha eltelt a 2 óra, összekeverem a vajat, cukrot és fahéjat a töltelékhez. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A tésztát kiveszem a tálból, négy részre osztom, kb 30×25 cm nagyságúra nyújtom, és megkenem a fahéjas vajjal, aztán feltekerem. Így teszek a többivel is. A hosszú csigákat ferde vágásokkal szeletelem fel, h kb trapézt formáljanak, (teteje 2 cm alja 5cm), és a szélesebb felére ültetem őket a sütőlapra. Szerintem nem baj, ha nem sikerülnek szabélyosan egyformákra, az enyémek elég összevisszák lettek. 🙂 Megkenem őket tojással, és szórok még egy kis cukrot a tetejükre. 20 percig sütöm, vagy amíg szép aranyszínűek lesznek.

Tessa Kiros: Falling cloudberries


Csokis és vaníliás kekszek

Nagy sikere van nálunk a kekszeknek/linzereknek/cookieknak, mi is és a 2 éves manó is nagyon szereti őket. Nem tagadom, előfordult nálunk bolti változat is, de amikor az időm engedi igyekszem én ellátni a férfiak igényét.:)

Ez a keksz nagy sikert aratott, főleg a kakaós változat.

180g lágy vaj
150g cukor
1 tojás lazán felverve
1 tk vaníliakivonat
240g liszt
20g kakaópor (nem az édesített nyuszis, a keserű holland)

Összekeverem a vajat a cukorral egy nagy tálban. Hozzáadok egy csipet sót, és 220g lisztet (20 marad későbbre), összedolgozom. Hozzáadom a tojást és a vaníliakivonatot, és jól összekeverem az egészet. Gyorsan összegyúrom, és kettéválasztom a tésztát.

Az egyik felébe hozzáadom a kakaót, a másik felébe a maradék 20g lisztet. 30 percre hűtőbe teszem.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Lisztezett felületen kinyújtom a tésztákat külön külön, és kiszúrom őket (én most csak sima kereket csináltam). Mutatós változat még, ha csíkokat vágunk mindkét tésztából, és egy fehéret, egy barnát összetekerünk, ezt lehet rúdnak hagyni,vagy összeilleszteni a két végét és kört formálni belőle. Sütőpapírral letakart sütőlapon 12-15 percig sütöm őket.

Tessa Kiros: Apples for Jam

Heston Blumenthal a Tv paprikán

Én nagyon kedvelem a pasast, szimpatikus és zseniális. A Tv paprika elkezdi leadni a Heston’s Feasts című sorozatát, Heston Blumenthal zseniális lakomái címen. Én is nézni fogom. 🙂

Péntek (Január 15.) 22:30 : Karácsonyi lakoma

Vasárnap (Január 17.) 21:30 : Középkori lakoma

Kedd (Január 19.) 23:00

Szerda (Január 20.) 21:00

Csütörtök (Január 21.) 22:30

Vasárnap (Január 24.) 21:30

ps.: Megvan egy másik sorozata (igaz, angolul), az “In search of perfection”, ha kéritek felteszem valahova.

Holland almatorta

Egy újabb recept a Bake-ből.

2 tojás
175g cukor (és még 15 gramm a szóráshoz)
100g vaj
1/2 tk vaníliakivonat
75ml tej
125g liszt
1/2 tk fahéj
2 és egy negyed 😀 tk sütőpor
2 kis (vagy 1 nagy) alma

Előmelegítem a sütőt 200 fokra. Mixerrel felverem a tojást a cukorral és a vanília kivonattal, közben összeolvasztom a vajat a tejjel. Itt volt egy kis félreértésunk Rachellel, mivel 3 oz vajat irt, ami 75g lenne, de nekem egy másik recepten járt az eszem, es automatikusan tettem a tejbe a 100g vajat. Ami fel sem tűnt mostanáig, jó lett így is. Alacsony fokozatra állítom a gépet, es lassan tojásokhoz öntöm a vajas tejet, aztan a lisztet a sütőporral és fahéjjal. Ezután átöntöm a formába. A recept 20x20cm-es négyzet alakút adott meg, nekem ilyen nincs, kb 20-22cm-es kerekben sütöttem. Meghámozom és vékonyra szeletelem az almát, és finoman a tésztába nyomkodom őket. Elmerülnek, de nembaj, így jó.:) Megszórom cukorral a tetejét mielőtt sütőbe teszem. 20-25 percig sütöm. Isteni finom! Az én ízlésemnek lehetne kevésbé édes, legközelebb csökkentem a cukormennyiséget, de én nem vagyok annyira édesszájú.

Rachel ajánl egy málnás-körtés verziót is, úgy is nagyon finom lehet. A könyv eddig igen jól szerepel.

Rachel Allen: Bake

Olasz mogyorótorta helyett diótorta

Fogalmam sincs, mennyire olasz valójában ez a torta, nem lepne meg, ha csak annyira mint én (vagyis semennyire). De az biztos, hogy nagyon finom, puha, zamatos.

Almáspitét szerettem volna készíteni, legutóbb teszteltem egyet az egyik Jamie Oliver könyvből, ami finom is volt, de ha már ekkora szállítmányt kaptam, felütöttem a Rachel Allen könyvet, van e valami jó kis almáspitéje ennek a csajnak. Na az nincs, de pont kiszúrtam ezt a torát. Dió maradt még karácsonyról, vaj van, tojás van, álljunk neki. Így diós lesz nem mogyorós, sebaj.

200g dió (Rachelnél mogyoró)
1tk sütőpor
1tk fahéj
100g lágy vaj
5 tojás, különválasztva
175g nádcukor (Rachelnél kristálycukor)
csipet só

Előmelegítem a sütőt 170 fokra. A robotgépben finomra zúzom a diót a sütőporral és a fahéjjal, aztán hozzáöntöm a vajat, és kikeverem. A tojássárgát felverem a cukorral (ill a mixer veri, hogy őszinte legyek), hozzáöntöm a diós keveréket, és összekeverem. Egy nagy tálban felverem a tojásfehérjéket, és óvatosan hozzáadagolom a diós keveréket. (Ilyenkor mondta mindig anyósom, mikor piskótát sütöttünk, hogy vigyázz, nehogy összetörjön a fehérje!) 20 cm-es kivajazott tortaformába öntöm, és egy órát sütöm. (Rachel 55-70 percet ír, nekem egy óra pont jó volt.) 15 percig a formában hűljön, aztán óvatosan kilehet venni/borítani és várni még 15 percet szeletelés előtt.

Ami a legjobb volt az egészben.. amikor beleharaptam annyira ismerős volt ez az íz, ez a tészta, hogy sok gondolkodás után rájöttem, a dédnagymamám sütött valami nagyon nagyon hasonlót, szögletes tepsiben, a kedvenc süteményem volt az ő repertoárjából gyerekkoromban.

Rachel Allen: Bake

Megjött a csomagom! :)

Én nem kaptam karácsonyra szakácskönyveket, mint sokan mások. Persze ez az én hibám, a kiadók októbertől decemberig dobálják ki nagyüzemben a könyveket, hogy tudjunk mit tenni a fa alá. Nekem abszolút kézenfekvő ajándék is lenne a szakácskönyv. De nem az, mert soha nem bírom kivárni a karácsonyt, h megkapom e, azt kapom e, önállósítom magam és megveszem amint meglátom/megjelenik azt ami tetszik. Így volt ez idén is, Locatelli, Casa Moro, a Trotter könyv be is kerültek 40% – os kedvezménnyel a kosárba. Chili és Vanilia, Dolce Vita szintén. Meg Bereznay Tamás. Az idei Ramsayt egy könyvesboltban dolgozó barátomtól kaptam meg amint megjelent (tutira ment, nem lehetett még meg, kivétel erősíti a szabályt), Jamiet is megvettem még ősszel. Elfogytak az új és jó könyvek. De angolul van még, nem is kevés.. nincs annyi pénz, amit ne tudnék elkölteni az Amazonon.:( A páromnak megesett a szive rajtam, válogathattam egyet, és tűkön ülve vártam.

Az Amazon csak jan. 14-re igérte, de már ma csengetett a postás (természetesen kétszer). Egyelőre csak belelapozgattam mindbe, és felhalmoztam őket a fotóhoz, mert nemsokára besötétedik. De őszintén szólva úgy érzem magam, mint a kisfiam a szülinapján vagy karácsonykor: elárasztja a család játékokkal, ő pedig azt sem tudja, hova kapjon, mert olyan jó lenne mindennel játszani EGYSZERRE.